Le HFCS est produit par hydrolyse de l’amidon de maïs et appartient à la catégorie des sucres d’amidon. Avec les prix actuels du maïs relativement stables, les coûts de production n’augmenteront pas, garantissant ainsi un prix de marché stable. L’industrie du sucre amylacé s’aligne sur les politiques d’industrialisation agricole. Sous l'influence des politiques nationales des "Trois questions rurales", et grâce aux améliorations continues de la technologie de production de sucre d'amidon et à l'expansion de l'échelle, les coûts de production diminueront rapidement. De plus, à mesure que la technologie d'application du HFCS dans les aliments continue de s'améliorer, sa rentabilité-par rapport au saccharose deviendra plus importante. De plus en plus de gens comprendront le HFCS et de plus en plus d’entreprises alimentaires le choisiront. Par conséquent, le remplacement généralisé du saccharose par le HFCS dans l’industrie alimentaire deviendra inévitable.
Le HFCS est un produit qui peut remplacer complètement le saccharose et, comme le saccharose, peut être largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans l'industrie des boissons où sa saveur et son goût sont supérieurs à ceux du saccharose. La hausse du prix du saccharose rend l’application du HFCS dans les industries agroalimentaires particulièrement avantageuse. Le HFCS a une douceur proche de celle du saccharose de même concentration et sa saveur est quelque peu similaire à celle du jus de fruit naturel. Grâce à la présence de fructose, il a un goût rafraîchissant et agréable. D'autre part, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) présente une caractéristique sucrée froide en dessous de 40 degrés, sa douceur augmentant à mesure que la température diminue. Lorsque le HFCS remplace complètement le saccharose, sa douceur est d'environ 90 % de celle du saccharose de même concentration. Même en remplaçant partiellement le saccharose, le goût sucré total reste le même que celui du saccharose de même concentration en raison de l'effet synergique du fructose, du glucose et du saccharose. Remplacer le saccharose par du HFCS dans les aliments et les boissons est non seulement techniquement réalisable, mais met également en valeur ses caractéristiques rafraîchissantes et agréables. Avec l'ajustement de la politique sucrière de la Chine en 2000, les prix du saccharose ont commencé à augmenter et l'avantage coût-efficacité de l'utilisation du HFCS comme substitut au saccharose dans les aliments est progressivement devenu évident. Certaines grandes sociétés nationales de sucre d'amidon ont commencé à produire du HFCS, ce qui représente une opportunité rare pour son développement en Chine. La production de HFCS n'est pas limitée par région ou par saison, l'équipement est relativement simple et le coût d'investissement est faible.
